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多伦多开了一家“可能是全球最小”的Pita面包店，厨房只有200平方英尺

Helen
最后更新：2026-10-04 14:57
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在多伦多开餐厅，似乎总让人想到越来越大的Dining Room、漂亮的装修和适合拍照的空间。

但Little Italy最近出现的一家新店，偏偏走了完全相反的方向。

新开的Loomi Pita Bakery只有一个大约200平方英尺的厨房，店家甚至把自己称为“世界上最小的Pita Bakery”。

地方虽然小，做的东西却并不简单：每天现烤Pita，再塞进Chicken Schnitzel、Braised Lamb等不同馅料，配上各种Dip、Pickles以及随着季节变化的发酵蔬菜。

更有意思的是，这家新店背后的老板，其实是多伦多不少老食客熟悉的一对夫妻。

Loomi Pita Bakery-汉堡.jpg

开了10年的热门炸鸡店关了，他们换了一种方式重新开始

Loomi的老板是夫妻档Pawel和Steph Grezlikowski。两人此前经营的是多伦多炸鸡店PG Clucks。

PG Clucks从2016年开始营业，以分量十足的炸鸡三明治逐渐积累人气，先后在Little Italy和Queen West经营，一度成为多伦多比较受欢迎的炸鸡店之一。

但到了2026年7月，两人宣布结束这个经营了约10年的品牌。原因不是没人喜欢炸鸡，而是餐厅经营成本不断上涨。按照他们当时的说法，如果继续经营，就不得不进一步提高售价，而他们并不愿意一直把增加的成本转嫁给顾客。

不过，PG Clucks关门并不代表夫妻俩离开餐饮行业。几个月后，他们就在原来的College Street店址重新开门，只是这一次，炸鸡变成了Pita。

什么是Pita？

对于一些华人读者来说，Pita可能不像汉堡和Pizza那么熟悉。

Pita（皮塔饼）是一种在中东和地中海地区非常常见的扁平面包。经过高温烘烤以后，部分Pita内部会形成天然的空心，可以切开以后加入肉类、蔬菜和酱料，因此也很适合做成类似Sandwich的街头食品。

Loomi最大的特点，就是Pita不是从外面买回来加热，而是在这个小小的厨房里现场烘焙。

新鲜出炉的Pita柔软而有韧性，再配上现做的肉类、酱料和腌菜，这也是店家整个Concept的核心。

Pita.jpg

Chicken Schnitzel和Braised Lamb是主角

与PG Clucks过去重油、酥脆、酱汁丰富的炸鸡路线相比，Loomi明显换了一种风格。

目前可以选择的Protein包括Chicken Schnitzel（炸鸡排）和Braised Lamb（慢炖羊肉）等，再搭配新鲜Pita。

这里的Chicken Schnitzel与北美常见的厚炸鸡也有些不同。Schnitzel通常会把肉处理得相对薄一些，裹上面包糠后炸至酥脆，再与蔬菜和酱料一起放进Pita里。

Braised Lamb则走另一条路线，通过慢炖让羊肉变得柔软，与Pita本身比较温和的麦香搭配。

除了肉，Loomi还准备不同的Dip、Pickles（腌菜）和Seasonal Ferments（季节性发酵蔬菜）。因此一份Pita里不只是“面包＋肉”，还会加入酸味、香料和不同口感来平衡整份食物。

Loomi Pita Bakery-多伦多美食.png

200平方英尺，也能变成一家餐厅

Loomi最有意思的地方，可能还是它的规模。200平方英尺，大约只有18.6平方米。

在这样一个空间里既要烤Pita，又要处理不同肉类、酱料和配菜，确实很难与传统餐厅相比。

所以店家干脆把“小”变成自己的特色，自称“世界上最小的Pita Bakery”。

这当然更像是一种品牌宣传，而不是经过认证的世界纪录，但它也很准确地说明了这家店的特点：没有庞大的菜单，也没有豪华Dining Room，而是把有限的空间集中用来做好几样东西。

从这个角度看，Loomi其实也反映了多伦多现在餐饮市场的另一种变化。面对越来越高的租金、人工和经营成本，并不是所有厨师都选择开一家更大的餐厅。小店、Pop-up、共享厨房以及菜单更加集中的Concept，反而越来越常见。

从炸鸡到Pita，是一次完全不同的重新开始

对于曾经喜欢PG Clucks的人来说，可能会因为老板重新开店而去尝试Loomi。

但如果从来没有听说过PG Clucks，也不影响去吃这家新店。

因为Loomi并不是把过去的炸鸡换一个名字重新出售，而是从菜单到定位都重新开始。

现烤Pita、Chicken Schnitzel、慢炖羊肉、Pickles和季节性发酵蔬菜，让它更接近一家现代的地中海街头食品小店。

而在Little Italy这样一个餐厅密集的社区里，一间只有200平方英尺的小厨房能不能再次做成一家排队店，倒是很值得看看。

店名： Loomi Pita Bakery
地址： 610 College St., Toronto
区域： Little Italy
开业时间： 2026年10月1日开始Soft Opening



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