一项发表在国际医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）上的最新研究警告，超加工食品（ultra-processed foods, UPFs）正对全球公共健康造成前所未有的威胁，可能会让许多消费者重新审视自己的饮食结构。
速食食品、甜咸零食、碳酸饮料、早餐麦片——这些在超市随处可见的产品都属于超加工食品。研究指出，它们与 肥胖、2 型糖尿病、心血管疾病、抑郁、焦虑等数十种健康问题密切相关。
人体无法适应超加工食品？教授：它们对身体和情绪都有影响
蒙特利尔大学营养学教授 Jean-Claude Moubarac 表示：“人体并不适应这些产品，它在努力适应。超加工食品不仅影响身体，也影响情绪，与抑郁和焦虑有关。”
加拿大如今超过 一半的食品购买量来自超加工食品，这一比例比 1930 年代翻倍还多。
Moubarac 指出，UPFs 的设计目的从来不是营养价值，而是：
高度美味
便捷易食
外观吸引
成本低廉
“为了降低成本，食品质量被牺牲了。他们的目标是创造让消费者不断回购的产品，而不是提供健康的营养。”
为何难以摆脱超加工食品？成本、时间与住房条件是关键障碍
尽管健康风险突出，但许多家庭依然难以摆脱对超加工食品的依赖。帕克代尔社区食品银行工作人员 Katie Roman-Costa 说：“这里很多房屋被改造成多间出租房，厨房设施有限甚至没有，有些房间连冰箱都没有。”
此外，不断上涨的生活成本使许多人需要更长的工作时间，导致：
无时间采购新鲜食材
无时间烹饪
难以维持健康饮食
即便食品银行提供水果、蔬菜、乳制品等健康选择，许多家庭仍面临储存与烹饪条件不足的问题。
多国已采取行动，加拿大被批“落后”
目前，墨西哥、巴西、智利等国家已对不健康食品，特别是 面向儿童的食品广告与营销实施严格限制。
专家认为加拿大亟需跟进：“许多国家都在制定超加工食品监管条例，加拿大也应该开始行动。”——Moubarac
研究由全球 43 位顶尖专家审查
此次《柳叶刀》研究综合来自多国的大量证据，由 43 名世界级学者共同审查，是迄今最全面的国际性健康风险评估之一。
研究呼吁各国政府：
制定食品标签及广告规范
减少儿童接触不健康食品
支持健康食品的可负担性
明显标示加工等级
推动公共营养教育
转载地址:https://toronto.citynews.ca/2025/11/19/study-ultra-processed-foods-health-conditions/
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