对许多加拿大人来说，一天从一杯咖啡开始。但这份简单的日常习惯，如今正变得越来越“昂贵”。
最新数据显示，截至今年 10 月，加拿大咖啡价格同比上涨 26.3% ——远高于食品整体 3.4% 的涨幅。六年内，咖啡价格更是累涨 59%，成为超市里让消费者最有“冲击感”的商品之一。
为什么咖啡越来越贵？两大关键因素：气候变暖 + 美国关税
多伦多大学食品经济学教授 Michael von Massow 指出，目前的咖啡涨价主要由两大原因推动：
1. 气候变暖影响全球咖啡产量
阿拉比卡咖啡豆对气候格外敏感：
温度升高
严重干旱
病虫害增加
都让咖啡产量大幅下降。巴西与越南作为全球主要生产国，今年都遇上恶劣天气，导致全球供应紧缩。
供给减少 ? 全球咖啡期货上涨 ? 零售价全面走高。
2. 美国关税推高进口成本
虽然加拿大没对巴西、越南征收关税，但 加拿大市场大量现成咖啡来自美国加工商。
美国今年初对多国农产品加税，咖啡成本被推高后，再传递到加拿大消费者身上。
加拿大后来短期反制，向从美国进口的咖啡加征 25% 关税，也进一步推高了成本。
消费者正在改变喝咖啡的方式
教授表示，咖啡仍是加拿大人的刚需，需求不大会下滑，但消费者正在改变消费方式：
更频繁查看折扣
改喝更便宜品牌
减少额外消费（如甜品、三明治）
越来越多人改为 在家冲咖啡
26 岁的 Olivia 就因为一杯黑咖啡涨价到 4 元以上，直接买了家用咖啡机，每年约省下 $300。
成本飙升，小型独立咖啡馆压力更大
与连锁店直接从原产国采购不同，小型烘焙厂与独立咖啡店常依赖美国中间商，因此更容易受关税影响。
多伦多独立咖啡店 XO Bisous 的老板 Genna Steckel 表示：
可可豆原料从 $20 一袋涨到 $60
替代奶、包装、能源、人工成本全都上涨
烘焙商也因原豆涨价而提高售价
尽管如此，XO Bisous 为保持亲民价格，只能将利润压到极低；但上周他们也不得不调价：
小杯咖啡：$2.85 → $3.00
小杯拿铁：$4.50 → $4.75
她说：“每一项成本都在涨，小店感受到的是非常直接、非常沉重的压力。”
全球咖啡市场为何如此不稳定？
咖啡是全球交易量第二大的商品。加拿大属于“价格接受者”，没有能力影响全球价格。
只要：
巴西天气异常
美国改变贸易政策
运输成本上涨
全球咖啡价格就会立即波动。
11 月 21 日，美国取消对巴西农产品的 40% 关税，全球咖啡价格立刻大跌，显示市场对政策高度敏感。
目前，加拿大咖啡豆主要来自：
哥伦比亚
巴西
洪都拉斯
危地马拉
墨西哥
秘鲁
今年 1–7 月加拿大进口咖啡 131,000 吨，价值超过 13 亿加元。
未来咖啡会降价吗？专家：短期内别抱太大希望
von Massow 教授认为：
全球气候问题不会短时间改善
美国贸易政策仍存不确定性
小型烘焙商与独立咖啡店更难吸收成本
要让咖啡价格回到疫情前水平，几乎不可能。
他给小型咖啡馆的建议包括：
使用混豆降低成本
尽量跳过美国中间商
保持咖啡为“核心吸流产品”
其他非核心商品适度涨价来弥补成本
“咖啡是咖啡馆的生命线，如果要涨价，宁可涨其他产品，也要尽量稳住咖啡本身。”
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