如果你喜爱夏日烧烤或冬季烤肉，可能要为未来一年的肉价做好心理准备。食品经济学家表示：2026 年牛肉价格仍将上涨，但涨幅将比前两年温和。
牛肉零售价格在过去一年上涨超过 16%，比五年平均值高出 35%，目前正处于历史高位。大部分专家预计：价格至少要到 2027 年才会明显缓和。
一、为什么牛肉价格持续上涨？
从本质来看，牛肉价格由最经典的经济公式驱动：供给不足 + 强劲需求 = 高价。
供应历史性紧缩
加拿大牛群数量降至 1980 年代以来最低水平。
美国牛群规模更降至 1960 年代以来的最小规模。
多年干旱推高饲料成本，也迫使许多牧场提前出售母牛，进一步减少未来供应。
农业经济学家 Ellen Goddard 指出：“牛肉生产周期非常长，要恢复供应需要多年时间。”
需求仍然强劲
无论物价如何攀升，加拿大人对牛肉的偏好没有显著下降。
食品经济学家 Mike von Massow 说：“我们是习惯性的消费者。上周购物车里有牛肉，下周依然会继续买。”
消费者虽然会减少购买高价部位，例如从牛排转向 blade steak 等次级部位，但整体需求仍维持高档。
甚至有分析师笑称：“如果要找牛肉价格高涨的原因，照照镜子吧。”
二、牧场主面临两难：卖掉还是保留母牛？
连续数年牛价飙升超过 20%，对牧场主来说意味着两种可能：
立即出售母牛套现，准备退休或缩小经营规模。
选择保留更多母牛、扩大牛群，为未来几年增加供应。
但第二种选择的副作用是：短期内市场供应更少 → 牛肉价格可能进一步上涨。
此外，牧场主也担心干旱重演。许多阿省农户回忆前几年：
一捆干草价格从正常的 $100–$150 飙升到 $250–$300。
饲料成本史无前例地高昂。
再加上加拿大农业面临一波退休潮：
到 2033 年，超过 60% 的农民年龄将超过 65 岁。
高地价、经营风险及农村生活方式，使接班人不足成为结构性难题。
三、影响加拿大牛肉价格的“外部力量”
加拿大与美国之间实行牛肉高度自由贸易，因此国际因素会快速传导至国内价格。
1. 美国市场剧烈波动
2025 年美国对阿根廷、巴西、澳洲等国牛肉实施与调整关税。
最大肉类加工商 Tyson Foods 宣布关闭厂房并缩减产能。
美墨边境出现 New World Screwworm（螺旋蝇） 疑似扩散风险，对牛只健康构成威胁。
这些变化都可能推高北美地区整体牛肉价格。
2. 全球贸易的双向影响
加拿大牛肉大量出口至韩国、日本等市场，因为这些国家愿意为特定部位支付更高价格。
同时，加拿大超市也可能见到来自澳洲、墨西哥的进口牛肉。
分析师 Kevin Grier 用一句话总结：“北美高价牛肉对全球来说就像一座磁铁，吸引进口，也推动出口。”
四、什么时候牛肉价格才会回落？
专家预测：2026：继续上涨，但涨幅较小
2027：供应才会开始明显改善，但降价幅度有限
原因是牛肉产业恢复速度极慢：“牛业就像一艘大型远洋船，要转弯需要很长时间。”相比之下，鸡肉和猪肉生产周期短，供应调整速度远超过牛肉。
五、消费者的下一步？
尽管价格高企，加拿大人仍然继续购买牛肉，无论是绞肉、汉堡排还是高级牛排。分析师预期：
人们可能会继续选择更便宜的部位
但不会整体放弃牛肉消费
Grier 总结道：“我们依然走进肉品柜台，依然在餐厅点牛肉。需求一点也没减。”
转载地址:https://www.cbc.ca/news/canada/calgary/bakx-beef-record-dalhousie-canada-alberta-9.7010883
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